Le blé serait nuisible à la santé?

Dans la première partie, le Dr William Davis explique avec précision pourquoi le blé est nuisible à la santé. C’est bien sûr à cause du gluten, mais pas seulement, c’est aussi parce qu’il augmente la glycémie de manière insidieuse, autant et même plus que le sucre de table. Imaginez une tartine avec de la confiture ou du Nutella.

Pourquoi?
Le blé est consommé sur une grande partie de la terre depuis des millénaires. Alors pourquoi se rend-on compte seulement aujourd’hui qu’il n’est pas bon pour la santé ? Une des raisons est que le blé consommé par nos ancêtres n’était pas le même le blé actuel.Il n'a plus rien à voir avec celui que mangeait nos grands parents...

Vous pouvez vous rendre compte des changements opérés. 

Le blé ancien exprime quelque chose de puissant.
Le blé moderne n'a plus rien de comparable.
Suite aux mutations le blé devient de moins en moins
résistant aux maladies et aux aléas atmosphériques.